槐米的营养价值

槐花为豆槐树的花或花蕾，又名槐米。树高达25m，树皮深灰色，粗糙纵裂。枝棕色，幼时绿色。单数羽状复叶，互生，卵状长圆形或卵状披针形。圆锥花序顶生，花乳白色，花冠蝶形，花期4~5月。荚果有节，呈连珠状。种子1~6粒，肾形。果期6~7月。槐花于夏季花开放或花蕾形成时采收，可以鲜食，也可以快速晒干，除去杂质，作为药用。

槐花的营养价值

每100克槐花鲜品含蛋白质31克，脂肪0.7克，碳水化合物15克，钙83毫克，磷69毫克，铁3.6毫克，胡萝卜素0.04毫克，维生素B1 0.04毫克，维生索B2  0.18毫克，炯酸6.6毫克，维生索C66毫克。花蕾含丰寓的芦丁芸香苷，水解生成槲皮素、葡萄糖及鼠李糖；并含有桦术素及槐二醇。花也含芦丁，但含量较少。

食用方法

食用部位为豆科蝶形花亚科植物槐的花及花蕾。以槐花为原料制作的菜肴及其食疗作用如下：

1槐花酒槐花蕾100克，白酒750毫升，白糖适量。摘取即将开放的槐花蕾，装入纱布袋中，与白酒同装入容器内，加入适量白糖，密封，两个月后即可饮用。功效：降血压，增强血管壁、防止动脉粥样硬化、健胃消食、消除疲劳、防中风等。

2槐花饮陈槐花10克，粳米30克，红糖适量。先煮米取米汤。将槐花研面调入米汤中，放红糖适量调服。功效：凉血、止血、清肝降火，适用风热内扰引起的大便便血、目赤、痔血等病症。