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炎炎夏日,冰箱储存食物的原则有哪些?

2015-07-16      来源:互联网  

炎炎夏日,空调和冰箱是我们夏季离不开的两大电器,对于居家型的家庭,冰箱更是尤为重要,因为要储存很多食物和瓜果蔬菜等。但是夏季冰箱也是容易滋生细菌的地方,因此定期清洗冰箱也是尤为关键的,为了大家的健康着想。那么夏季储存食物有哪些原则呢?下面,我们就一起来听听营养素范志红的介绍吧。

炎炎夏日,冰箱储存食物的原则有哪些?营养素范志红介绍到:

1、蔬菜穿上“外衣”再放冰箱

为了防止交叉污染,建议冷藏之前先把附着在蔬菜表面的泥土清理掉,但不要用力清洗,不要伤到蔬菜的组织。蔬菜容易失水萎蔫,一些媒体提出用报纸包好后放入冰箱,能调节湿度,但考虑到油墨问题,好不要用报纸,牛皮纸或卫生纸等能吸水的纸都是不错的选择。用纸包好后放进保鲜袋,松松地扎上袋口,再放进冰箱。蔬菜好放在冷藏室下层靠门的地方,和冰箱内壁略保持距离,以免蔬菜发生冻伤。绿叶蔬菜存放不要超过3天,其他蔬菜好一周内吃完。一些皮比较厚或多层的蔬菜,比如洋葱和未切开的冬瓜南瓜等,可以在室温阴凉处放几天。

2冷藏果汁24小时内要喝完

不管是纯果汁,还是果汁饮料,如果一次喝不完,必须放入冰箱冷藏室中,好竖放在冰箱门架上,24小时之内喝完为好,酸性的果汁多也不能超过48小时。

3、剩菜剩饭放入冷藏室不要超过2天

饭菜和粥汤等,如果一次确实吃不完,好提前拨出来分装几份,及时冷藏,不要用筷子扒拉过很长时间再把剩菜存起来。放入冰箱储存前,要先用保鲜膜盖好或放有盖保鲜盒里,避免串味和污染。用方形的保鲜盒,因为这样可以地利用冷藏室的内部空间。放入冰箱的剩饭剩菜多保存2天,吃之前要彻底加热,比如让菜沸腾两三分钟。由于再次加热饭菜会有一定的营养成分损失,口感也会变差,不建议反复加热。每次取出分装好的一盒,当餐吃完为好。

4熟的主食品可以冷冻保存

剩的米饭、馒头、饼等要储藏2天以上的话,建议直接密封好放入冷冻室,可以存2周以上,取出直接蒸透就可以食用。包子饺子粽子汤圆等一次做多了,也可以如此冷冻保存。

5、冰箱储物要分层

将冰箱里的食物分层分类储存是一个特别的好习惯,这样能避免交叉污染、互相串味。一般来说,生熟要分开,熟食物和直接入口的食物要放在上面两层,比如酸奶、牛奶、熟食和剩菜等;生的食物要放在下面两层,比如蔬菜、水果、生豆腐等。豆腐特别容易坏,又不怕凉,所以可以放在靠近冰箱内壁的深层位置。

6粮食豆类也能冷冻

全谷物食物非常营养,但和白米白面相比比较难以储存。夏天的时候,谷物、豆类很容易生虫,也容易变味。建议放在密封罐中,或干燥的饮料瓶里,分品种保存,取出一些之后马上再把盖子封好,避免受潮。如果一个月都吃不完,建议把它们提前分成一次能够吃完的小包,密封好后放入冷冻室,天然食品中自然带着的虫卵就不能够正常萌发,能延长保质期。密封包装一定要不透水汽,取出之后要等平衡到室温之后再打开包装,否则容易吸潮而长霉变味。

7、鸡蛋好放入保鲜袋后再冷藏

家里常备的鸡蛋,如果在出养鸡场的2周之内能吃完,可以室温保存,或放在冰箱蛋架上。若估计超过2周也吃不完,则建议把吃不完的部分提前分出来,用保鲜袋把装鸡蛋的盒子整个包好,放入冰箱较靠里处冷藏。没有经过清洁处理的鸡蛋表面很脏,容易携带沙门氏菌等致病菌,好用保鲜袋装好再放进冰箱,避免污染其他食品。冷藏好不要超过一个月。

8生鲜鱼肉先分切再冷冻

生鲜鱼肉大家都会选择放在冷冻室内,但不要一大块就直接放进去。好切分成一次能吃完的量,并尽量让形状扁平,用保鲜袋分装好,放入冷冻室速冻。解冻时提前取出来放在冷藏室一夜,可以自然冷藏化冻,损失风味和肉汁少。化冻后不要二次冷冻。如果买来的是冷鲜肉,24小时之内就会吃掉,可以直接用保鲜袋或保鲜盒包好,放在冰箱的“零度保鲜”区域,能避免冻融过程对风味口感的影响。

9、酸奶放在冷藏室上层靠门处

如果你想随时享用新鲜的酸奶,建议把酸奶放在冷藏室上层靠近门口的位置,这里温度高,方便拿取,但又能用低温尽量保持益生菌的活性。新鲜活菌酸奶在家庭冰箱中的存放时间好不超过两周。

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