乌骨鸡的作用与功效,乌骨鸡汤的做法

　　补血补气调理月经

　　乌骨鸡重在补血补气益阴，故适用虚损骨蒸、解渴喉干、身倦食滞、赢弱盗汗、五心烦热、肌肉削瘦等阴亏血少、内火郁生之病。乌骨鸡入血调理月经，治疗女性虎劳引发的腰酸腿软、月经不调、赤分泌物下、崩中落下及各种各样由虚亏影响造成的妇科病，为妇科灵丹妙药。

　　滋补养生

　　乌骨鸡烹饪后不但肉质地鲜嫩美味，并且料汁中还带有很多的灰黑色胶体溶液物质，对身体具备独特的滋补养生功效。据测定，乌骨鸡肉带有20多种碳水化合物，在其中8种必须氨基酸的成分均高过别的鸡种。乌骨鸡肉中还带有丰富多彩的维他命及其铁、铜、锌等营养元素，并且胆固醇成分较低，服用后能提升身体血红蛋白浓度的成分，调整生理作用，提高机体免疫能力，非常合适老年人、少年儿童、孕妇及病久体质虚弱服用。

　　归芪乌鸡汤

　　材料：乌鸡，料酒，葱，姜，香菇，盐，当归，黄芪，白胡椒粉，鸡精。

　　做法：①先将乌鸡洗净去除内脏和鸡爪，然后放进温水里加入料酒用大火煮。②待锅开后捞出乌鸡，放进清水里洗去浮沫，焯掉血腥味儿。③把乌鸡放入有温水的砂锅里，将葱、姜、香菇、盐以及当归、黄芪一起放入锅中，用大火煮。④待锅开后再改用小火炖，一个小时后加入适量的白胡椒粉和鸡精即可。

　　清炖乌鸡汤

　　材料：乌鸡1只，香葱2棵，生姜1小块，料酒，八角，精盐，味精。

　　做法：①乌鸡宰杀洗净，放沸水中焯水，除去血水。②把乌鸡、料酒、香葱、生姜放入砂锅内，用大火烧开后，改小火炖2小时，加入精盐、味精即可。

　　枸杞红枣乌鸡汤

　　材料：乌鸡1500克，红枣5个，枸杞15克，桂圆7个，葱1棵，姜10克，料酒20克。

　　做法；①将乌鸡洗净，去毛、去内脏，放入沸水中滚5分钟，捞起沥干水。②杞子用温水浸透、红枣和生姜用水洗净。③瓦煲内加入清水烧开，然后放入以上材料，水再开，改用中火煲3小时即可。

　　人参乌鸡汤

　　材料：乌鸡，干人参，料酒，精盐，味精，葱段，姜片，冬菇，火腿，冬笋片，熟猪油。

　　做法：①将干人参用温水浸泡软后洗净切段，放入砂锅中，加上高汤上屉蒸30分钟左右捞出。②将乌鸡从脊背处劈开，入沸水锅中略焯一下取出。③把蒸过的人参放入鸡腹中，再将蒸制人参的原汤烧开，撇去浮沫倒在砂锅中，放入乌鸡，加料酒、精盐、味精、葱段、姜片、冬菇、火腿、冬笋片及熟猪油，盖严沙锅盖，旺火烧开后，改用小火煨烧2小时左右即成。