海鱼的做法大全，海鱼的营养价值有哪些

　　方法一

　　原料

　　海鱼、大蒜、生姜、葱、干辣椒、芡粉。

　　调味料

　　酱油、料酒、糖。

　　做法

　　1、鱼的两面拍上薄薄的芡粉，下油锅两面煎至发黄，捞出(煎的时候，锅里放一点盐，这样煎鱼不粘锅)。

　　2、油锅热后，下大蒜，生姜，葱，翻炒出香味，下煎好的鱼。

　　3、放入料酒，酱油，糖，干辣椒，翻炒一下，加水煮开后，放小火煮个10分钟左右。

　　4、开大火，把汁收干就可以起锅装盘了。

　　方法二

　　材料

　　海鱼1斤左右一条，葱两根，姜适量，大蒜3瓣，香菜少许。

　　调料

　　老抽1汤匙，生抽2汤匙，盐1茶匙，醋1汤匙，砂糖2茶匙，米酒2汤匙，水1杯。

　　做法

　　1、鱼洗净晾干，用面粉正反两面薄薄摸匀，这样鱼肉不容易被煎碎。

　　2、油加热后关小火煎鱼，等一面煎成金黄色再翻转煎另一面，两面全部煎好后将多余的油倒掉。

　　3、把所有调料放入小碗中，搅拌成均匀汤料，好自己尝尝是否咸甜适宜，味不够就加点什么。

　　4、然后将汤料倒入锅里，中火炖鱼，同时一起放入葱、姜、蒜，大概炖煮10-15分钟，汤料若不能淹没整条鱼，可用勺不断将汤料舀起浇在鱼上，烧鱼的过程中好不要翻鱼，鱼肉是很容易破碎的。

　　5、汤料收到变少变稠便可关火出锅，放些香菜在上面做点缀。

　　方法三

　　材料

　　海鱼头半个(鲑鱼等海鱼均可)，肉馅75克，青蒜1根，姜蒜末半大匙。

　　调料

　　料酒1大，酱油2大匙，辣豆瓣1大匙，糖1大匙，醋半大匙，胡椒粉少许，清水2杯，水淀粉半大匙。

　　做法

　　1、海鱼头洗净，对半剖开，擦干水分，用5大匙油两面煎上色后盛出。

　　2、用2大匙油炒姜蒜末和肉馅，再加入所有调味料烧开，放入鱼头，改小火烧20分钟。

　　3、待烧入味并汤汁收干时，撒下青蒜丝即可盛出。

　　海鱼富含蛋白质、维生素、矿物质、卵磷脂和不饱和脂肪酸等，能提供人体所需的多种氨基酸、维生素，具有很好的保健作用。

　　海鱼的蛋白质与肉类不同，它含有人体不可缺少的氨基酸，这些物质对儿童的发育以及老年人、病人的健康有十分明显的作用。

　　维生素D，可以帮助人体吸收钙质，有益骨骼和牙齿生长，对于正在生长发育的青少年以及中老年人，无疑是很好的食品。

　　海鱼含有相当丰富的矿物质 。鱼含钙多，多吃可预防骨质疏松症。

　　卵磷脂在一定程度上可增加智力，控制脑细胞的退化，有祛除血管壁斑块的作用，因而有抗衰老的功效。

　　不饱和脂肪酸有降血脂、改善凝血机制、增加高密度脂蛋白，不增加甘油三脂的功能，从而减少了心血管血栓的形成，防止动脉硬化，因此高血压患者应多吃海鱼。

　　海鱼的做法很多，从营养角度上讲海鱼宜清蒸和清炖，能保证海鱼中的营养不易流失，而且味道鲜美。