什么是食物中毒？主要分为？

　　那么什么是食物中毒？

　　食物中毒 （food poisoning）：指食物被细菌及毒素污染、或掺入化学性毒物或生物毒素后，被人体摄入所引起的急性中毒的统称。

　　食物中毒主要分为以下几类：

　　一、细菌性食物中毒

　　常见的细菌有沙门菌、致病性大肠杆菌、副溶血弧菌、葡萄球菌、肉毒梭状芽孢杆菌等。细菌性食物中毒的发生与不同区域人群的饮食习惯有密切关系，我国多年来一直以沙门氏菌食物中毒居首位。此类食物中毒多发生在气温较高的季节，多为喝生水，食用凉菜、生瓜果、变质的食品等所致。

　　二、真菌毒素中毒

　　因食入被霉菌所污染的食物所引起。常见的霉菌有黄曲霉素等，如霉变的大米、面粉、豆类中含有霉变菌较多，市场上采购的鱼干、水果干等亦常常被霉菌污染。真菌生长繁殖及产生毒素需要一定的温度和湿度，因此中毒往往有比较明显的季节性和地区性。夏季多雨，室内潮湿和适宜的问题真菌很容易生长。此类被污染食品通过普通加热是不能解决消毒问题的，应当果断销毁。

　　三、植物性食物中毒

　　误食有毒植物，或食入大量加工不当而未除去有毒成分的某些植物均可引起食物中毒。如木薯、桃仁、银杏仁，其皮内含有氰，食入过量会引起中毒，中毒症状一般在食后5-6 h 出现。夏季野菜、野蘑菇生长旺盛，不了解情况，不要随便采摘，更不要入口。另外发芽的马铃薯、未腌透得腌菜、四季豆、扁豆、生苦瓜、萌瓜等，如处理不当，食后也会引起中毒。植物性中毒多数没有特效疗法，对一些能引起死亡的严重中毒，尽早排除毒物，对中毒者的预后非常重要。

　　四、化学性食物中毒

　　误食有毒化学物质，或食入被农药污染的食物而引起的食物中毒多为剧烈中毒，死亡率高。特别是在农副产品中，喷洒农药不当、保管农药不妥或对所食蔬菜清洗不彻底均易引起此类食物中毒。此外，特别是在夏季，灭鼠、蚊、蝇过程中，如果方法不当，也会造成中毒。在处理化学性食物中毒时应突出一个“快”字！及时处理不但对挽救病人生命十分重要，同时对控制事态发展，特别是群体中毒和一时尚未明化学毒物时更为重要。

　　如发生食物中毒，要及时采取如下三点应急措施：

　　催吐：催吐治疗适用于食用了不干净食物而中毒不深的患者。如果此方法无效，则需要采用药物来催吐。将催吐药物在温开水中溶解，让患者将药水150ml喝下后对咽喉进行刺激并反复催吐。此方法对清醒有意识的患者较为适用，若患者处于昏迷或半昏迷状态，则不能进行催吐，以防止气管受呕吐物阻塞而发生危险。

　　导泻：如果病人进食受污染的食物时间已经超过2-3小时，但精神仍较好，则可服用泻药，促使受污染的食物尽快排出体外。一般可使用30-35g大黄一次煎熬，对老年患者可选用20g硫磺镁，用开水冲服。

　　解毒：如果患者误食了变质的鱼、虾等海产品，可在200ml水中加入100-200ml食醋，在稀释后全部一次服下。若是误食了变质的防腐剂或饮料，最好的急救方法是用鲜牛奶或其他富含蛋白质的饮料灌服。比如：杏仁露、椰子汁。

　　如果不见好转或比较严重者，应该马上去医院就诊。

　　那么怎么预防食物中毒呢？

　　1、防止食物变质。夏天食物不容易保存，很容易变质。食物尽量吃多少做多少，存放时间不要过长。剩下的饭菜应及时放入冰箱中保存。

　　2、食物要充分清洁。食物没有清洗干净是导致食物中毒的主要原因之一。非清洁食物会携带大量的病菌，如果食用很有可能引起食物中毒。

　　3、食物要充分的烹饪加工。高温可以杀死细菌，防止细菌性食物中毒。有些食物本身含有毒素，充分加热也可以破坏他们。例如芸豆。

　　4、多吃些有杀菌作用的食物。葱、姜、蒜等调味料含有含硫化合物，有很强的杀菌作用，在一定程度上可以预防食物中毒。

　　食物中毒对患者会造成严重的不良影响，切记治疗不能拖延。食物中毒的潜伏期一般较短通常在半小时到一天，治疗上要对中毒类型进行清楚地判断。如果情况严重，则需及时到正规医院接受治疗，切忌延误治疗时间。控制食物中毒的关键是预防而并非急救，应加强对这方面的宣传，使食物中毒事件的发生得到控制。