春节期间预防食源性疾病

　　春节期间，人们的饮食生活与平常相比变化很大，亲友聚餐、外出就餐等活动增多，还会集中制作大量菜肴，采购、加工、储存等环节稍有不当，便会造成食品安全隐患。广大市民应增强自我保护意识，注意用餐安全，预防食源性疾病的发生。

　　在采购食品时，要到规模大、信誉好、食品质量把关较严的商场或超市选购；定型包装食品要注意查看品名、厂家、保质期等，不要购买和食用“三无”食品。

　　外出就餐选择安全放心的场所。市民应选择证照齐全、内外环境整洁、餐饮具清洗消毒、信誉度高的餐饮单位就餐。就餐时应选择安全的菜肴。就餐时不生食或少食海产品，不吃感官异常和未烧熟煮透的菜肴，不吃颜色鲜艳的腌制肉类，慎选熟卤菜、凉菜冷食、四季豆、野生菌等高风险食品，吃火锅时尽量避免生熟食品混放，防止交叉污染。同时应注意饮食节制，不要暴饮暴食，以免出现胃肠功能紊乱和身体抵抗力降低，增加患病风险。

　　家庭自制宴席注意事项。因加工场所很难达到卫生要求，建议不要加工冷菜；注意从食品采购、贮存、烹煮、清洁等各个环节防范食品安全风险，应在冷藏条件下储存容易变质的食品原料和熟食。不用感官异常的食物，加工、贮存食物更要防止生熟交叉污染。食物要彻底烧熟，尤其是肉、禽和海产食品。隔餐和隔夜的熟食品必须彻底再加热后食用。熟食在室温下不得存放2小时以上，所有熟食和易腐烂的食物应及时冷却（在5℃以下）；食物不能在冰箱中过久储存。

　　发生食源性疾病要及时就诊。市民朋友一旦因食品原因出现呕吐、腹泻等症状，要及时去医院就诊，同时保存好消费凭证、就诊记录、检验报告、剩余食品、呕吐物等相关证据，以备相关部门调查中毒原因和溯源。