夏季如何预防食物中毒？

　　夏季气温升高，不利于食物的存放，加上梅雨季节来临，环境湿度变大，更容易造成食物中毒事件的发生！

　　食物中毒一般在用餐后4～10小时发病，高峰期出现在用餐后6小时左右。

　　食物中毒后的第一反应往往是腹部不适，中毒者首先会感觉到腹胀，一些患者还会腹痛，个别的还会发生急性腹泻。与腹部不适伴发的还有恶心，随后会发生呕吐的情况。其症状以恶心、呕吐、腹痛、腹泻为主，往往伴有发烧。吐泻严重的还能发生脱水、酸中毒，甚至休克、昏迷等症状。

　　那么，该如何预防食物中毒事件的发生呢？

　　1.选择新鲜的食物。食用食物之前应注意观察食物的性状，出现异色、异味或发生霉变的食物应当丢弃，拒绝食用过期食品。吃水果蔬菜之前，应当用干净的自来水充分洗净方可食用。不要购买、采摘和食用有毒的食物，如发芽土豆、河豚鱼、毒蘑菇等。

　　2.生食熟食分开存放。生鲜肉类、禽类和海产类食物要和其它食物分开；加工处理生鲜食物要用单独的刀、案板，避免混用，刀具和案板使用后应及时洗净擦干。

　　3.煮熟食用。肉、禽、蛋类和海产品要完全煮熟，特别是肉和禽类，不能带血丝；炖汤、炖菜要煮沸，食物中心温度至少大于70°C；剩菜再次加热要热透。

　　4.冷藏保存。熟食在室温下不得存放超过2小时；熟食和易腐烂的食物应及时冷藏，在5°C以下；不过，即便在冰箱中，食物也不能储存过久，应及时食用。