黑 木 耳 隔 夜 泡 发 易 中 毒

　　黑木耳作为一种健康食品，在餐桌上广受欢迎，但烹饪时操作不当也有可能危及生命。

因为天热，沙湾村45岁的刘女士经常做一些凉拌菜来食用。28日，刘女士和72岁的母亲就以凉拌黑木耳和白粥作为了早餐。早餐后没多久，两个人都出现了腹痛、呕吐的情况，赶紧来到附近的武汉市东湖医院就诊。接诊的内科伍芳主任医师详细询问得知，母女两早餐所吃的黑木耳是前天晚上就开始泡发的，而且是放置在室温环境下，两个人均为食物中毒，食物中毒的原因正是黑木耳处理不当所导致的，幸亏就医及时，在进行了催吐洗胃及补液等处理后，两人症状好转。

据伍芳介绍，干的黑木耳在烹饪之前一般都要泡发，但在泡发黑木耳过程中，很多人容易犯一个致命的错误，就是时间过长。泡发时间过长的黑木耳中，有可能产生一种叫“椰毒假单胞菌”的致病菌，这种细菌会产生致命毒素“米酵菌酸”，米酵菌酸耐热，清洗焯水均无法去除。米酵菌酸的细菌性食物中毒极为凶险，死亡率高达到50%以上，目前对于这种米酵菌酸中毒的治疗，没有药，催吐洗胃之后症状仍不能缓解者，甚至需进行血浆置换来将毒素置换出来。

伍芳强调，椰毒假单胞菌生长温度约为25到37度，适生长温度为37度，适产毒温度为26度，因此，泡发木耳等菌类食材，随发随吃，特别是夏季，将泡发在冰箱中进行，就是放在冰箱中也不能超过24小时；如果发现泡发的菌类食物表面黏糊糊的，或者是有异味产生，别舍不得，要果断扔掉。

伍芳建议，在购置鲜木耳时，市民们也要仔细挑选，如有发粘、流水、异味，千万不能吃。在食用泡发后的食物一旦出现不适，应尽快就医，并将就餐史告诉医生。

　　因为天热，沙湾村45岁的刘女士经常做一些凉拌菜来食用。28日，刘女士和72岁的母亲就以凉拌黑木耳和白粥作为了早餐。早餐后没多久，两个人都出现了腹痛、呕吐的情况，赶紧来到附近的武汉市东湖医院就诊。接诊的内科伍芳主任医师详细询问得知，母女两早餐所吃的黑木耳是前天晚上就开始泡发的，而且是放置在室温环境下，两个人均为食物中毒，食物中毒的原因正是黑木耳处理不当所导致的，幸亏就医及时，在进行了催吐洗胃及补液等处理后，两人症状好转。

　　据伍芳介绍，干的黑木耳在烹饪之前一般都要泡发，但在泡发黑木耳过程中，很多人容易犯一个致命的错误，就是时间过长。泡发时间过长的黑木耳中，有可能产生一种叫“椰毒假单胞菌”的致病菌，这种细菌会产生致命毒素“米酵菌酸”，米酵菌酸耐热，清洗焯水均无法去除。米酵菌酸的细菌性食物中毒极为凶险，死亡率高达到50%以上，目前对于这种米酵菌酸中毒的治疗，没有药，催吐洗胃之后症状仍不能缓解者，甚至需进行血浆置换来将毒素置换出来。

　　伍芳强调，椰毒假单胞菌生长温度约为25到37度，适生长温度为37度，适产毒温度为26度，因此，泡发木耳等菌类食材，随发随吃，特别是夏季，将泡发在冰箱中进行，就是放在冰箱中也不能超过24小时；如果发现泡发的菌类食物表面黏糊糊的，或者是有异味产生，别舍不得，要果断扔掉。

　　伍芳建议，在购置鲜木耳时，市民们也要仔细挑选，如有发粘、流水、异味，千万不能吃。在食用泡发后的食物一旦出现不适，应尽快就医，并将就餐史告诉医生。