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冷链食品存在传播新冠风险?疾控给出购买烹饪的15条建议

2021-09-18      来源:上海交通大学医学院附属新华医院        专题:熊掌

冷链食品已经是不能或缺的必需品,有没有什么办法可以让大家安心购买呢?今天,上海疾控中心给出了15条建议,从选购到储存教市民兼得“鱼与熊掌”。
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冷链食品存在传播新冠风险?疾控给出购买烹饪的15条建议

如何选购?

  1、要去正规超市或市场选购冷链食品,要关注食品产地、来源、进口食品检疫等相关信息,可要求查看已消毒证明。

  2、选购冷链食品时应正确佩戴口罩,避免徒手接触食品及包装表面,建议使用一次性手套挑选冷冻冰鲜食品。随身携带小包装免洗洗手液或酒精棉球、棉片,用于购物后手部和物体(手机、钱包等)表面消毒,有条件的用流动水+肥皂/洗手液清洗双手。

  如何清洗加工

  1、不要在水龙头下直接冲洗生的肉制品,防止溅洒污染。可用浸泡搓洗方式。

  2、切割冷链生鲜食材时,建议正确佩戴一次性医用口罩和一次性手套;尽量避免大力劈、剁等切割方式,以防喷溅,如有必要可佩戴护目镜及防水围裙。

  3、接触了生鲜食材,避免用手直接接触口眼鼻。

  4、处理完毕后,要使用流动水+肥皂/洗手液洗手至少20秒,能按照“七步”洗手法规范洗手。洗手后才能接触直接入口食物和直接入口食物用的容器和刀具、砧板等,避免交叉污染。

  5、厨房要保持通风,建议对厨房的台面和其他物体表面经常清洁并擦拭消毒;餐炊具要经常高温消毒处理,简便的方法就是煮沸消毒。台面消毒:可用含效氯(溴)500 mg/L的消毒液进行喷洒或擦拭,作用20分钟后清水擦拭干净即可。

  6、要做到生熟分开,处理冷冻冰鲜食品所用的容器、刀具和砧板等器具应单独放置,要及时清洗、消毒,避免与处理直接入口食物的器具混用,避免交叉污染。

  如何烹调食用?

  1、烹调食用冷冻冰鲜食品时应烧熟煮透,尽量避免生吃、半生吃、酒泡、醋泡或盐腌后直接食用海鲜食品。

  2、提倡分餐、使用公勺公筷,减少交叉感染风险。

  3、经冰箱冷藏后的剩余食物,要彻底加热后才可食用。

  如何储存?

  1、生、熟食物分层、分隔存放。

  2、建议尽量去除食材原外包装,按需要将食物分割成小块、单独包裹放入冰箱,防止原外包装污染冰箱。原外包装放入垃圾袋后扎紧丢弃。

  3、对于不能去除的原外包装,建议用84消毒剂与水1:99稀释后或乙醇含量为70%-80%酒精,擦拭物体表面2遍,84消毒液作用15分钟,酒精作用5分钟以上。使用酒精时注意。

  4、研究证实新冠病毒在-20℃的条件下仍可存活,建议每周对冰箱进行一次清理消毒。

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