德国经营时期(1899~1914年)，设病人厨房、贮藏室及冷库，负责150张病床住院病人的膳食制作和分发工作。
日本占领时期，住院病人的膳食由庶务部门负责，隶属事务长。南京国民政府时期属事务部。建国初期属行政食堂办公室，负责病人的营养工作。1955年，建立营养室，仍隶属行政科，配合临床开展饮食治疗，1957年被青岛市人民委员会授予卫生先进集体称号。1979年，为加强职工、病员食堂的管理工作，建立膳食科，恢复营养室。1983年4月，建立七病房后，负责该病房高干病人营养工作并逐步建立高干病房灶，扩建营养食堂。
1990年8月，设立营养科，下设营养食堂。1993年5月营养楼竣工投入使用。1998年8月3日，营养科与营养食堂分离，归于临床科室。2005年4月，设立营养门诊，位于营养科办公室，2007年3月，营养门诊在门诊大楼正式开诊。现有员工7人，其中副主任医师1人，主治医师3人，主管营养师2人，营养师1人。
50年代初，只配合临床做低盐和糖尿病饮食，1955年为病人提供基本饮食和治疗饮食两大类。1979年恢复营养室后，针对心脑血管病人增多的情况，设置了高维生素、低脂肪、无盐、高钙、低钾、低碘、低胆固醇、低铜等饮食，还配置了肾炎、尿毒症、肝病、卟啉病等治疗饮食。80年代以来，除负责院内营养治疗工作外，还担负院外治疗工作授课任务，并编写营养知识讲义，定期给炊事人员讲课，提高营养人员业务水平。营养食堂增设了电冰柜、电烤炉、和面机等设备，减轻了工作人员劳动强度，提高了工作效率。
1993年开始应用计算机，对糖尿病及其他特殊病种进行营养指导;对门诊病人进行营养咨询，指导慢性病人的营养治疗。2000年引进仿真食物模型对糖尿病病人进行饮食指导。
从1993年始参与临床危重病人的营养治疗工作和全院住院病人和院外病人的营养治疗工作，特别是2000年后参与临床危重病人的抢救工作逐年增多，对脑外伤、多脏衰、多部位夹层动脉瘤、重度药疹、严重烧伤、重度营养不良、肠瘘、放射性肠炎、菌群失调等有较好的临床治疗效果。
1992~1995年承担青岛医学院营养系本科生实习带教工作。
2006年参加研究生授课;2007年参加研究生教学、预防医学教学、护理本科教学工作。
2002~2006年承担国家级继教项目一项;2007年承担国家级继教项目和省级继教项目各一项。
2005年获得青岛大学自然科学基金一项，2006年获达能科研基金一项。
1956年~1998年发表论文1篇;1999年~2007年发表论文26篇，主编论著2部，副主编论著1部，参编论著5部。
为了提高营养人员业务水平，1987年派李元去上海第二军医大学进修，1992年派韩磊去北京协和医院进修。接受院外进修人员12名。
2000年~2005年分别有4位同志完成在职研究生学习。
