湖南省人民医院麻醉科是最早成立的临床科室之一，八十年代初就初具规模，共有麻醉医生34名,其中主任医生3人，副主任医生5人，主治医生9人，经治医生17人，麻醉护士3名。负责全院六十多个科室的临床麻醉、急救复苏、疼痛治疗，广泛开展无痛术（如：无痛人流、无痛胃镜、肠镜、支纤镜、术后镇痛），开设疼痛门诊、建立麻醉后复苏室。2007年成立麻醉医学中心，2009年成为院重点科室。
麻醉医学中心先后完成了低体重新生儿复杂先心病手术、高龄患者关节置换、巨大甲状腺肿瘤、复杂泌尿系结石腔镜、手术肝移植、巨大动脉瘤开颅及介入肿瘤治疗、口咽颅底异物取出、心脏介入治疗 、气管支架置入、小儿脑脊膜修补术、巨大肝肿瘤切除、胆管支气管瘘、重症胰腺炎、脊柱侧弯矫形术、小儿骨畸形矫正术、重症创伤急救手术等麻醉风险极大的重大手术麻醉。
积极开展各种麻醉新技术的应用如：靶控输注技术培训、视可尼硬质光纤镜的临床应用、纤支镜困难气管插管、喉罩困难气道管理、小儿术后镇痛、小儿七氟醚全程吸入麻醉技术、无痛分娩技术、开展三叉神经射频治疗与编程式蛛网膜下腔吗啡泵植入，这些麻醉新技术的应用大大提高了医院整体临床麻醉水平。
