黑豆的营养价值有哪些？黑豆的禁忌人群有哪些?
2021-05-22 来源 : 互联网
黑豆的营养价值有哪些？
1、黑豆衣含果胶、乙酰丙酸和多种糖类。
2、黑豆叶中含叶酸、亚叶酸、核黄素、维生素A及类胡萝卜素等。
3、黑豆脂肪含量低，只有15.9%，而且含有较多的不饱和脂肪酸。
4、黑豆丰富的B族维生素和维生素E，尤其是维生素B1、维生素B2、烟酸、叶酸、泛酸等。
5、黑豆中中的大豆异黄酮是一种植物性雌激素，其含有的膳食纤维含量高达10.2%，在豆皮和豆渣中含有纤维素、半纤维素等物质。
6、黑豆蛋白质含量高达36%~40%，是牛肉、鸡肉、猪肉的两倍左右，牛奶的12倍，不仅蛋白质含量高，而且质量好。
黑豆的禁忌人群有哪些?
在患有高血钾、痛风发作、慢性肾衰、尿毒症的人是不能吃黑豆的，黑豆中过多的植物蛋白、钾等物质容易引起患者代谢负担，甚至诱发危险。
肠胃功能不良者慎食。
小孩不宜多吃，但针对小孩盗汗、自汗，可以食用。
目前，大豆类食物中的植物蛋白引起的纷争较大，一部分人建议肾病患者可以食用大豆类，但临床医生多不有不同意见，认为大豆类食物容易加重肾病患者负担，不推荐食用。
黑豆的功效与作用
1、抗老防衰：黑豆中的维生素E能够成为体内防止氧化的保护层：黑豆种皮释放的红色花青素，可清除体内自由基，抗氧化活性更好，增强活力。
2、改善胃肠道：黑豆含有的膳食纤维及低聚糖不但能帮助肠道蠕动，使体内胀气与毒素顺利排出，改善便秘，而且还可以改善肠内菌群环境，起到整肠作用。
3、降低胆固醇：黑豆所含皂草甙有减少体内胆固醇的作用，能有效预防中老年人动脉粥样硬化和心血管疾病。
4、补血养肾：中医认为黑色属水，水走肾，黑豆作为黑色食物能够有利于补肾养肾。黑豆皮提取物能够提高机体对铁元素的吸收，带皮食用黑豆能够改善贫血症状。
5、美容护发：黑豆富含B族维生素及维生素E，是养颜美容所需的营养成分。此外，黑豆还含有丰富的泛酸，有乌发的功效。