蒜苗的营养价值有哪些？蒜苗的功效与作用

　　青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。青蒜对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，对预防癌症有一定的作用。

　　1、蒜苗可以润肠通便

　　如果自己的肠道出现了一些问题的话，那么就很容易出现便秘，大便不畅，那么这次需要得到高度关注，并且需要采取措施进行改善的，蒜苗中含有很多的膳食纤维，可以有效的调理我们的肠道，能够促进排便，并能够对消化系统进行改善，可以使我们的消化能力得到提升，并且能够有效预防便秘和痔疮的出现，所以在日常饮食中不妨吃一些蒜苗来润肠通便，保护肠道。

　　2、蒜苗可以增强抵抗力

　　相信大家都应该清楚，如果自己的抵抗力比较差的话，那么就很容易引发一些疾病，所以平时要注意增强抵抗力是很重要的，除了锻炼以外饮食也很关键，如果能够经常吃一些蒜苗的话，可以补充很多的营养，可以使自己的抵抗力得到增强，在蒜苗中含有的一些独特物质可以消炎杀菌，预防一些疾病的出现，大大增强了自己的抵抗力，所以，蒜苗是值得信赖的一种增强抵抗力的蔬菜。

　　不是所有人都可以吃蒜苔的。肝病患者不宜吃蒜苔的原因：很多人认为，蒜苔能抗菌抗病毒，于是就用吃大蒜来预防肝炎，甚至有人在患肝炎后仍然每天吃蒜苔。这种做法对肝炎病人极为不利，因为蒜苔对肝炎病毒没什么作用，相反蒜薹的某些成分对胃、肠还有刺激作用，可抑制肠道消化液的分泌，影响食物消化，从而加重肝炎病人的恶心等诸多症状。具有肝病的患者一定要注意不要吃蒜苔的哦，以免出现肝病的复发，而且还会影响代谢，如果是肠胃疾病的话，也要注意少吃，以免对消化不利。