李惠明，女，1939年出生，湖南常德市人，回族，中共党员，教授、主任医师。曾担任湘雅医院营养科主任，兼任湖南省药膳食疗委员会常务理事，中国营养学会湖南省营养专业委员会委员，湖南省微量元素与健康学会理事。
1963年毕业于湖南医学院医疗系本科，1983年毕业于湖南中医学院西医学习中医研究班。先后从事中西医结合内科以及临床营养工作四十多年，在医疗、教学、科研工作中积累了丰富的经验，尤其是对各种疾病的营养治疗有较深造诣。擅长于对肥胖、消瘦、糖尿病、慢性肾炎、肿瘤以及手术后恢复期等疾病的营养治疗。
主持“放疗病人药膳研究”等课题，并开发“洋参养生粥”用于临床病人的辅助治疗，深受病人欢迎。研制的“复方冬虫夏草颗粒剂”为保健新药。为湖南省临床营养学科的带头人，多次外出讲学，为营养学的普及和提高做出了突出贡献。
荣获中国营养学会首届全国临床营养最高奖“俞锡璇教授奖励基金”。在重 要刊物上发表论文30多篇，参加专著编写8部，近些年来热衷于科普宣传，每年有几十篇文章见居于报刊杂志。
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