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传说柠檬含有丰富的酸，能够排毒清肠，刮油去脂。
可惜柠檬如果知道自己被寄予了如此厚望，估计会觉得压力山大。
首先，脂肪是储存能量的关键，如果酸能阻碍脂肪吸收，排毒清肠，那在食物匮乏的年代，我们的祖先早就因为胃酸刮脂，把自己饿死了。
其实，在小肠中，人体会分泌碱性物质，来中和胃酸和食物自身的酸性。所以多吃酸味食物，大的作用估计是促进胃肠蠕动，让你胃口大开。
另外，如果你喝的是加了糖/蜂蜜的柠檬水，可要小心长胖了。
柠檬水可以抗癌吗？
不要指望柠檬水有抗癌功效。
柠檬中的确存在一些可能抗癌的物质，但这些研究都停留在体外实验、动物实验阶段，对人体是否，仍未有定论。更何况实验中抗癌成分的剂量，也不是每天喝几杯柠檬水就能满足的。
总而言之，目前还没有任何一种食物或成分，能够保护人们不得癌症。不过，如果能用不加糖的柠檬水取代甜饮料，那的确是有益于健康的。
柠檬水到底是美白，还是美黑？
柠檬在美容界可以说是一种有点分裂的食物：
有人说柠檬含有维生素CVC，能够淡化已生成的黑色素，美白肌肤；
但也有人说，它含有一些光敏物质，例如香豆素，吃了之后再晒太阳，会让人变黑。
对于指望柠檬水美白的人，答案是：不可能。
VC确实是受到各大护肤品牌喜爱的美白类成分，但柠檬中的维生素C含量其实并不算很高，为22mg/100g。
即使每天用一个超大个的柠檬约100g泡水，摄入的VC还不如吃100g的大白菜来的靠谱31mg/100g。
对于担心白天喝柠檬水会变黑的人，答案是：想太多。
想要香豆素发挥美黑作用，需要三个条件：
特殊体质例如系统性红斑狼疮患者；
长时间阳光照射；
足量的香豆素摄入。
柠檬中香豆素含量很低，想要达到剂量，得一次性吃上几百个，还得带皮……
所以，如果你真的喝了柠檬水后皮肤变黑了，那可能是因为忘了涂防晒霜。
柠檬不能用热水泡？
在很多人的心中，VC是一种比较娇弱的维生素，很容易因为高温被破坏。
实际上，因为有柠檬酸的存在，VC并没有想象得那么脆弱。
有研究表明，用鲜柠檬来泡水时，即便是60～70℃的水，VC的保存率还在60%左右。而对于干柠檬片来说，用50～60℃的水，反而更有利于VC的溶出。
另外，热一些的水，还有助于柠檬中香气的释放，不如试试用60℃左右的热水来泡柠檬。
不过，为了保护口腔和食道，记得晾一晾再喝。
