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烤肉搭配蔬菜、淀粉食物一起吃
从这一角度看，韩式烧烤要比新疆烧烤更健康。韩国人在吃烧烤食物时，会配以大量的生蔬菜，还会用蔬菜卷着烤肉吃。这种方法我们借鉴。因为新鲜的绿叶菜中含有大量的叶绿素，具有消除致癌物的作用，而且吃烧烤时配以蔬菜还能增加人体对维生素的吸收，避免便秘等现象的发生。此外，搭配洋葱、胡萝卜、蘑菇等一起吃也是不错的选择。另外，还可以搭配含有淀粉的食物，如土豆片、红薯片、藕片等。它们能让进食者营养摄入更均衡，还可以增加肠道内的膳食纤维，起到清肠的作用。
肉类一定要烤熟
没烤熟的肉类，可能会残留致病菌、寄生虫虫卵。特别是海鲜类食物，烤不熟就难以杀灭其中的副溶血性弧菌等有害菌。
每月吃烧烤不超过两次
烧烤类食物所含的脂肪和热量都较高，对于健康人，一般建议一个月吃两次即可，每次多5~10 串视肉串大小而定，并注意控制其他主食的摄入。
不能烤太久
食物烤制过程中，由于温度高、时间久，会使维生素、蛋白质加快分解，以至于损失殆尽。瘦肉中的蛋白质被烤焦烤黑，会变成大量杂环胺类物质，而脂肪被烤焦烤黑，就会产生大量的3,4-苯并芘。这两种物质是公认的强致癌物。所以，烧焦的食物一定不能吃。不少烧烤店的吃法是把肉类放在箅子上烤，箅子上会沾上烧焦的食材残渣。这就需要提醒服务员经常更换箅子。
明火烧烤不宜多食
明火烧烤时，会产生400 多种具有致癌作用的化合物。因此，烧烤时好包裹一层锡纸，避免过多含致癌物的烟雾进入食物中。除此之外，还要选择正确的烧烤方式，如电烤、铁板烧等。
放调料适可而止
很多人觉得在吃烧烤那种热烈的环境里，要配上大量调味料才够爽。其结果可能就会造成牙龈出血、口腔溃疡、胃黏膜损伤、脸上长痘等。研究发现，用大蒜汁来腌制烧烤食物尤其是肉类，可以减少烧烤时致癌物的产生数量。而且生吃大蒜汁还有杀菌的作用，夏季适量多吃也是有好处的。
选择靠谱商家
有些商贩会将部位不好的肉块串串出售，因此，应选择各项资质合格的商家就餐。其实烧烤用的肉串好是自己买肉，自己切块串好。
少吃肥肉
实际上，烧烤的肉类越肥，脂肪越多，产生的致癌物就越多。而烤焦的肉皮所含致癌物高于肉质。所以，制作烧烤时可带肉皮烤，但吃时要去掉肉皮。
啤酒、烤肉要适量
一次摄入肉类、啤酒过多还会明显增加胰腺的负担，使发生急性胰腺炎的风险增大。另外，烤肉串和啤酒都属于高嘌呤食物，大量摄入，会明显增加患痛风的几率。肉类食物在被熏烤的过程中产生的致癌物质，如果同时再摄入啤酒等酒类，消化道血管在酒精的刺激下会发生扩张，反而增加了人体对这些致癌物质的吸收。
“ 三高”患者忌花生+ 毛豆+肉
吃烧烤时，有的“三高”患者往往觉得花生、毛豆，再加点儿肉，可达到荤素搭配的目的。事实上，肉类含有大量的蛋白质和脂肪，而花生、毛豆的脂肪含量甚至高于某些肉类，这几者组合会使得饮食中脂肪含量更高，对健康非常不利。
