开滦医院

 春风中，人们走进自然，放飞身心，精神抖擞着，筋骨舒活着。历经风雪磨砺的树枝，一改僵硬呆板的冬姿，仪态轻柔娇嫩，涨满着青春的气息！遍野的野菜、小草像是听到了冲锋的集结号，争先恐后地钻了出来。

  春季正是吃野菜的好时候，吃惯了平时的那些蔬菜，春季吃野菜觉得特别香，尤其是春季容易上火，而春季里有些野菜微苦，性寒，有清热隆火的功效，春季野菜也更受欢迎，下面就来看看春季常见都有哪些野菜。

1荠菜：荠菜菜叶嫩肥，具有诱人的清香和美味，“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花”。荠菜率先向人们报告春的信息。荠菜含有丰富的蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素C以及人体所需的各种氨基酸和矿物质。   荠菜的食法多种多样，炒食、做汤均可。人们还常用荠菜做包子、春卷、饺子、汤圆的馅料，荠菜又是一种“地道药材”。中医认为，荠菜味辛甘、性凉平，具有和脾、利水、止血、明目等功效，对高血压、冠心病、痢疾、肾炎等疾病可以减轻一些症状。。

2蕨菜:有安神作用，吃蕨菜能起到清热滑肠、降气化痰、利尿安神等作用。但干蕨菜或用盐腌过的蕨菜在吃前好用水浸一下，使它复原。常见的吃法有滑炒脊丝蕨菜、蕨菜扣肉、凉拌蕨菜

3马齿苋:  因为它含有丰富的去甲肾上腺素，能促进胰腺分泌胰岛素，调节人体糖代谢过程、保持血糖恒定，所以对糖尿病有一定的治疗作用。此外，它还含有不饱和脂肪酸，能抑制胆固醇和甘油三酯生成，对心血管具有保护作用。它的吃法有很多种，焯过之后炒食﹑凉拌﹑做馅都可以。比如，马齿苋炒鸡蛋、蒸马齿苋馅包子，或煮点清热止痢的大蒜马齿苋粥。  

4蒲公英: 吃蒲公英对肝有好处，蒲公英具有广谱抗菌的作用，能激发机体的免疫功能，达到利胆和保肝的作用。它焯过后生吃、炒食或做汤都可以，比如，海蜇皮拌蒲公英、蒲公英炒肉丝。它还能配着绿茶﹑甘草﹑蜂蜜等调成一杯能够清热解毒、消肿的蒲公英绿茶。

5 苋菜: 苋菜有清热利尿﹑解毒、滋阴润燥等作用。除了炒食﹑凉拌﹑做汤外，苋菜也常被用来做馅。比如，凉拌苋菜、苋菜鸡丝、苋菜水饺等。

6水芹菜: 能够降血压,水芹菜有清热解毒、润肺、健脾和胃、消食导滞、利尿、止血、降血压、抗肝炎、抗心律失常、抗菌等作用。我们常吃的有猪肉炒水芹、水芹羊肉饺和水芹拌花生仁等。 

7苦菜: 又名苦苣菜，含有蛋白质和多种维生素，其嫩味可采食。生吃略带苦味，用开水烫一下加热制熟，苦味可除。苦菜可炒肉、炒蛋、做汤，或加些大豆粉做成小豆腐吃，亦可沸水烫后蘸面酱食用。苦菜性苦寒，中医认为可以清热解毒、凉血，可以治疗乳腺炎、上呼吸道感染、急性咽炎、蜂窝组织炎。比较常见的吃法有蒜茸拌苦菜

需要注意不认识的野菜千万别吃：吃野菜起码要知道野菜有毒，不认识的野菜可别吃。有些野菜含有剧毒，轻者胸闷、腹胀、呕吐，重者危及生命酱拌苦菜久放的野菜不能吃：野菜好是现采现吃，久放的野菜不新鲜，且营养成分少，味道差。苦昧野菜不宜多食：苦味野菜性味苦凉，有解毒败火作用，但过量食用可损伤脾胃。受污染的野菜不要吃：公路旁污染的野菜容易吸收铅，排放废水、废气河边的野菜常含有毒素，不宜食用。