天津市第四中心医院

　炎炎夏日，很多人都会感觉胃口大减，如何健脾开胃？可以选择清新爽口的“柠汁荔枝虾仁”。天津市第四中心医院营养科医生李广益介绍，这道菜酸甜可口、营养均衡，是夏季健脾开胃的菜品。

　　**配料**

　　两人份的柠汁荔枝虾仁需要虾仁200至250克，荔枝50克，柠檬半个，青椒、红椒各1/4个。

　　**做法**

　　虾仁挑去虾线，放少许料酒、盐、水淀粉、蛋清，用手抓一下后过油油温在五六成热即可备用。荔枝去皮、核，将果肉切成丁备用。柠檬挤成汁备用。青椒、红椒切成丝备用。葱、蒜炝锅后，将过完油的虾仁、柠檬汁和荔枝一起入锅滑炒，放入盐、味精调味，因为荔枝有甜味，如果觉得酸可以加少许糖调味，后放入青红椒丝，翻炒盛盘即可。

　　**好处**

　　此菜品为酸甜口味，除了健脾开胃以外，还有保护血管、补脾益肝、理气补血的功效。虾仁肉质松软，易消化，适用于体质虚弱或术后患者调养身体；虾肉中含有丰富的镁，可以保护心血管系统，减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化。荔枝味道鲜美甘甜，富含多种维生素，促进微细血管的血液循环，不过荔枝一次不宜食用过多，否则可能导致以低血糖症状为主的“荔枝病”。