炎炎夏日,很多人都会感觉胃口大减,如何健脾开胃?可以选择清新爽口的“柠汁荔枝虾仁”。天津市第四中心医院营养科医生李广益介绍,这道菜酸甜可口、营养均衡,是夏季健脾开胃的菜品。
**配料**
两人份的柠汁荔枝虾仁需要虾仁200至250克,荔枝50克,柠檬半个,青椒、红椒各1/4个。
**做法**
虾仁挑去虾线,放少许料酒、盐、水淀粉、蛋清,用手抓一下后过油油温在五六成热即可备用。荔枝去皮、核,将果肉切成丁备用。柠檬挤成汁备用。青椒、红椒切成丝备用。葱、蒜炝锅后,将过完油的虾仁、柠檬汁和荔枝一起入锅滑炒,放入盐、味精调味,因为荔枝有甜味,如果觉得酸可以加少许糖调味,后放入青红椒丝,翻炒盛盘即可。
**好处**
此菜品为酸甜口味,除了健脾开胃以外,还有保护血管、补脾益肝、理气补血的功效。虾仁肉质松软,易消化,适用于体质虚弱或术后患者调养身体;虾肉中含有丰富的镁,可以保护心血管系统,减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化。荔枝味道鲜美甘甜,富含多种维生素,促进微细血管的血液循环,不过荔枝一次不宜食用过多,否则可能导致以低血糖症状为主的“荔枝病”。