南宁市第二人民医院

 逐渐富裕起来的我国居民，似乎已经习惯于无节制地用烹调油烹制食物，我国居民平均每标准人日烹调油消费量为41.6g，其中植物油32.9g，动物油8.7g。农村和城市总消费量相差不大，农村居民动物油消费量高于城市，城市居民烹调油高于平均量。

    中国居民膳食指南中，一般人群烹调油的使用量是25g或30g每日。这使习惯于大量用油的人捉襟见肘，建议用以下方法可用有限的烹调油烹制出美味佳肴：

    1合理选择有利于健康的烹调方法。烹调食物时尽可能用蒸、煮、炖、焖、软熘、凉拌等烹调方法，可减少烹调用油量。

    2坚持家庭定量用油，控制总量。可将全家每天应该食用的烹调油倒入一量具内，烹调用油均从该量具内取用，逐步养成习惯，这对防治慢性病大有好处。