医院医生
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在这个冷飕飕的冬日里，一家人围在一起吃着香喷喷、热腾腾的火锅不仅可以驱寒还可以解馋，可谓一举两得。但是对于尿毒症患者来说，吃火锅还是要慎之又慎！
陈伯得肾病已经多年了，每周定期三次的血液透析治疗已经3年，临近过年了，家人带他去吃了一次火锅，结果打完火锅当晚就因心悸、气促被送进了急诊科，经检查是因进食不当导致高钾血症所致，幸亏进行了紧急血液透析治疗，否则极可能出现心跳骤停、猝死。吓得陈伯说以后再也不敢吃火锅了。本中心近期亦有不少像陈伯一样因饮食不当引发高血钾的肾病患者，有的多吃了两个桔子、有的吃了杨桃、有的喝了咖啡等等，给家人及自己造成了不少的麻烦。
那么尿毒症患者到底能不能吃火锅呢？该怎么吃呢？
答案是可以的.但要选择适合透析病人吃的火锅。
1.尿毒症患者能吃的火锅
如果火锅符合尿毒症饮食原则低钾、低磷、适当蛋白质是可以吃的，如清汤火锅。具体要求如下：锅底不能过咸，以免摄入的钠盐过多，导致水钠猪留，引发水肿；锅底不能太油，以免摄入脂肪过多，导致血脂升高，加重病情；锅底不能加入蒜、姜、香菜等尿毒症患者的禁忌调味品。配菜以青菜为主，牛肉、羊肉、海鲜等含蛋白质丰富的食物好少吃，大白菜、韭菜、生菜、油麦菜等绿叶蔬菜含有丰富的维生素，可以适当进食。但是千万不能喝汤，在长时间高温下汤里会产生一些对人体有害的物质，会加重肾脏负担。
2.尿毒症患者不能吃的火锅
很多火锅与尿毒症饮食原则是相悖的，是坚决不能吃的。如麻辣火锅、咖喱火锅、含中药材的火锅等，锅底里含有葱、姜、蒜、花椒、辣椒、咖喱、冬菇、紫菜、鱿鱼干、各类中药材等尿毒症患者不能吃的调味品及食物，同时含有大量的盐、脂肪，这些都是尿毒症患者的饮食禁忌，要敬而远之。
高钾血症那么可怕，对于肾病患者来说，如何杜绝高钾的发生又兼顾营养呢？还得患者及家属共同做好自我饮食管理。
在食物的选择方面要尽量避免高钾食物，如扁豆、蚕豆等干豆类、紫菜、虾皮、海带等水产类、菌藻类、坚果类以及果脯、薯片等好不吃或少吃。此外，在烹调手法方面注意一下方法：蔬菜在食用前切开浸泡，用开水烫一下再炒，可以减少钾含量；吃水果可以加糖水煮后弃水食果肉，不要喝果汁饮料；少食火锅，避免用肉汤拌饭，不喝含味精的汤；市面上的低钠盐、低钠酱油内是添加了钾的---不要食用；咖啡和茶中也含有大量的钾离子，喜欢喝咖啡、茶的患者尤须特别注意；超低温冷藏食品比新鲜食品含钾量低1/3。同时尽量减少在外吃饭，因餐馆饭菜会使用多种调味品让食品味道更鲜美，在不知不觉中，就会出现高钾、高磷等，终导致严重并发症。水果方面要禁食杨桃，因杨桃含有某种神经毒素，透析患者食用后会造成打嗝不止，容易造成心律不整，严重者会意识不清、昏迷等，尽量避免含钾量极高的水果如：橘子、香蕉、柿子、芒果、哈密瓜、枣子、番石榴、奇异果等，可选择含钾量较低的水果如：西瓜、火龙果、苹果、梨，但需控制每次的量，选择好进食水果的时机，一般在透析后当天可进食一些水果，因透后的血钾相对会比较低，但千万不要在下次透析前进食过多的水果，否则极易造成高钾血病。
