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霜降后养生应吃什么蔬菜霜降前后气温多变，容易生病，吃些养生蔬菜可以提高免疫力。那么，到底霜降后应吃什么蔬菜呢
白萝卜
这段时间应尽量多吃些白萝卜，一是可以下气，缓解腹胀;二是白萝卜入肺，既止咳，又能促进大肠蠕动。
白萝卜是一种营养价值较高、价格便宜的植物性食物，民间自古就流传着“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开处方”之谚语。
白萝卜上半段靠近叶子的部分味道较甜，辣味较少，且水分多，应该生食，以做沙拉或凉拌为佳;部中间部位，辛味及甜味程度相当，用来煮、蒸或熬炖适合;末端的一块，是纤维多的地方，而且辛味极浓，适合炒或油炸。
白萝卜虽然具有良好的助消化作用，但因其性凉，脾胃虚寒者、慢性胃炎患者、胃溃疡患者不宜大量食用。
莲藕
霜降后养生不能少了的蔬菜是莲藕。在民间一直有“荷莲一身宝，秋藕补人”的说法，而秋天正是鲜藕大量上市的时候。秋季天干物燥，多吃一些莲藕能养阴清热、润燥止渴、清心安神。
吃藕时，不同的藕段滋味不同，烹饪方式也有区别。其顶端又称荷花头，甜味浓郁，肉质脆嫩，可水焯一下凉拌鲜食。第二节、第三节稍显粗老，是煨制的上好原料，如做糯米蒸藕。由于这两节茎径粗，还可作为炸藕夹之用。第四节之后的各节，茎径渐细，纤维较多，质老肉薄，只适宜做菜肴或制作藕粉。
大家都喜欢白莲藕，似乎莲藕越白越好，但事实上并非如此。现在很多不法商贩为了让莲藕更加好看，往往会选择用药水浸泡。相比之下，建议大家选择外皮呈黄褐色，肉质肥厚的莲藕。
此外，藕节短、藕身粗的为好，成熟度高，口感佳;再次是选择藕节与藕节的连接处距离长的，口感比较松软;后要选择外形饱满、带点儿泥土的，易保存。
南瓜
霜降前后天气忽冷忽热，很容易出现感冒等症状，我们应该适当地吃点儿南瓜。，南瓜含有我们所需的胡萝卜素和丰富的维生素E，可以改善我们的秋燥症状。第二，南瓜可用于儿童蛔虫、绦虫及糖尿病的治疗，还能降低麻疹的患病率和死亡率。
第三，南瓜有中和致癌物质的作用，营养价值不容小觑。
嫩南瓜中维生素C及葡萄糖含量比老南瓜丰富，但老南瓜钙、铁、胡萝卜素含量较高。这些对防治哮喘病比较有利。
煮南瓜不能太软，也不能太硬，否则南瓜的味道会大打折扣，好的办法是用大锅煮。只需将南瓜切成小块，然后在锅中加入能没过南瓜的水就可以了。
山药
霜降后吃蔬菜，不能忘了山药。山药有很高的药用价值，中医认为，山药性甘平、，具有补脾益肾、养肺、止泻、敛汗之功效，是很好的进补“食物药”。营养学认为，山药含蛋白质、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素及维生素、淀粉酶、胆碱、黏液汁酶及薯蓣皂苷等。
更一提的是，山药对于“MM”们而言，是一种天然的纤体美食。它含有足够的纤维，食用后会产生饱胀感，从而控制进食欲望。
山药削皮很麻烦，黏液中含植物碱和皂角素，粘在身上还会发痒。怎么去皮方便呢建议可戴塑胶或一次性手套，在水中削山药皮。这样不仅不会让黏液粘在手上，还可以防止山药在手中打滑。
