武汉科技大学附属医院

食源性疾病是头号食品问题，作为消费者，如何预防食源性疾病，我们家人的身体健康？

什么是食源性疾病？

食源性疾病，指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病，包括食物中毒。通俗的讲就是“吃出来的病”，这些致病因素既有化学性的、生物性、也有动植物性的等。

如何预防食源性疾病？

牢记“食品五要点”，为我们的身体健康筑起一道防护屏障。

保持清洁---------“餐前便后要洗手”、做饭时生熟食品交替处理过程中尤其要洗手，厨房用具要保持清洁，储存食物的地方要注意防虫防鼠，家里养的宠物也尽量不要让它们到厨房溜达。

生熟分开--------在储存、加工食品时，使用两套刀具、器皿、案板等分别处理生、熟食品，不能混用。在冰箱内熟食放在上层、生食放在下层。

烧熟煮透---------适当烹调可杀死几乎所有危险的微生物。食物要彻底做熟，尤其是肉、禽、蛋和海产制品。冰箱里存放的剩余饭菜、熟食再次食用前应当彻底加热才。

温度--------绝大多数致病微生物喜欢室温环境。熟食在室温下不得存放2小时以上。所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏好在5°C以下；冷冻食物不要在室温下化冻。

水和原材料------食材要新鲜、挑选新鲜和有益健康的食物，变质的食材中可形成有毒的化学物质，要及时扔掉。水果和蔬菜要彻底清洗干净，用清洁的自来水冲洗果蔬，尤其是生食要注意。