莲苏轼
城中担上卖莲房,未抵西湖泛野航。
旋折荷花剥莲子,露为风味月为香。
一首七言律诗表达出诗人对莲子的喜爱,以及诗人的恬淡自适的生活态度。现代生活的快节奏,人们已是身心疲惫,无不向往恬淡适宜的生活。而夏季,天气炎热难耐,是需要养心的季节。莲子,是常见的滋补之品,具有养心安神的功效,经常食用可健脑,增强记忆力,并能预防老年痴呆的发生。莲子富含的钙、磷、钾等可以构成骨髓和牙齿的成分,有促进凝血、使某些酶活化、维持神经传导性、镇静神经、维持肌肉的伸宿和心跳的节律等作用。所含磷是细胞核蛋白的主要组成部分,可帮助机体进行蛋白质、脂肪、糖类代谢。莲心味道极苦,却有显著的强心作用,可以治疗口舌生疮,并有助于睡眠。一般家庭都用来制作冰糖莲子汤、银耳莲子羹或八宝粥。下面为大家介绍两款药膳:
莲子薏米粥
原料:莲子50克,薏米30克,冰糖、桂花各少许。
制作:
1、将薏米淘洗干净,莲子去皮去心,冰糖捶成碎屑。
2、先将薏米放入锅内,加水适量,置武火上烧沸。
3、再用文火熬至半熟,加入莲子、冰糖、桂花,继续煮熟即成。
用法:早晚食用。
功效:健脾祛湿、清热益心,适用于食欲不振、心悸、失眠等症。
竹荪莲子丝瓜汤
原料:鲜莲子50克,干竹荪25克,笋片50克,娕丝瓜500克,盐4克,味精2克,高汤400毫升。
制作:
1、将干竹荪用清水发好洗净,剪去两头,切成斜形块,放在清水中浸泡;鲜莲子放入沸水锅中焯5分钟,去莲衣后捞出,洗净用清水浸泡后去莲心;嫩丝瓜刮去外皮,去瓤切成菱形片。
2、将汤锅置于旺火上,倒入清水烧沸,下入竹荪块、莲子、丝瓜片煮半小时捞出,放入汤锅内。
3、将盐、味精、高汤放入另一锅内,煮沸出锅,盛入放竹荪块、丝瓜片、莲子、笋片的汤锅内即可。
用法:佐餐食用。
功效:清心养神、健脾益肾。