孟津县人民医院

羊肉温而不燥，具有补肾壮阳，暖中祛寒的作用，是冬季重要的进补食材。要肉做法有很多，炖、焖、涮、爆、烤常见。每种做法有其风味和特点，营养成分也不尽相同。

哪些人不宜吃羊肉

若患慢性病，尤其是患肝病者，均不宜食羊肉，因为羊肉甘温二大热，民间称为“发食”，加上羊肉含有较高的蛋白质、脂肪等，食后肝脏不能完全将其分解吸收，还可使肝病复发，或加重病情。另外，某些热性病，如痰火湿热及传染病早期，浮肿，以及患外感、牙病、疖肿、痔疮等症者也不宜食羊肉。高血压、肝阳旺盛的人也不宜多吃羊肉，否则易引起头晕。

羊肉的吃法

1、炖、焖、蒸----这种吃法可以大限度地保证营养成分不丢失，滋补佳。喜欢吃羊肉的朋友们可以选择焖和蒸的做法，喜欢喝汤的可以选择炖的做法。

2、爆----这种做法有益气补中、温中暖下的作用，还能发汗。羊肉滑嫩，鲜香不膻，汪油包汁。食后回味无穷。

3、涮----这种做法有暖中补虚、开胃健身的作用，能御风寒有可补身体。麻辣汤底涮羊肉，吃了易上火，可同时吃些银耳、梨等生津润燥的食物，或喝点菊花茶去火。这些羊肉中可能病菌和寄生虫，应选经过质检的羊肉片，并且涮至熟透。

选羊肉小妙招

市面上的羊肉分冻和鲜两种，质量好的冻羊肉色彩鲜亮，呈鲜红色，有时羊肉刚从冰柜取出会发白，放一会儿变红也是好的。鲜羊肉摸上去粘手不打滑，且切成厚片能立起来。